Restaurante Fitzgerald – Madrid
- Ubicación: Madrid
- Tipo de intervención: Reforma integral y adecuación de local para uso hostelero
- Estado: Finalizado
El proyecto del Restaurante Fitzgerald Madrid ilustra cómo una rehabilitación estratégica puede transformar un local convencional en un espacio icónico de diseño y ejecución técnica. Con Gibbon Aedes, la intervención fue mucho más que una reforma: implicó una redefinición completa del local, conjugando soluciones estructurales, funcionales y estéticas con precisión y detalle. Cada decisión se adoptó con un enfoque creativo y un control exhaustivo del proceso.
Principales desafíos técnicos del proyecto
Creación de doble altura con intervención estructural controlada
Para generar mayor sensación de amplitud, se eliminó parcialmente un forjado y se proyectó una doble altura. Durante la obra se detectaron nervios de hormigón antiguos con refuerzos insuficientes y cargas desiguales por intervenciones previas, lo que convertía la seguridad estructural en un aspecto crítico.
Solución aplicada:
Se diseñó un sistema de apeos y refuerzos metálicos secuenciados, supervisados con instrumentación estructural en tiempo real. Se halló además una vigueta metálica de una reforma anterior que requirió rediseñar una placa de reparto directamente en obra, resolviendo el problema sin retrasos.
Integración de cocina abierta y extracción silenciosa
El concepto de cocina vista exigía un recorrido de conductos de extracción de gran caudal, limitado por el espacio disponible y sin afectar la estética del local.
Solución aplicada:
Se trazó un recorrido técnico preciso en el falso techo, incorporando silenciadores y compuertas acústicas. Los remates se integraron en las franjas decorativas y la instalación se validó mediante pruebas junto a la propiedad y dirección facultativa.
Escalera interior entre forjados desalineados
La conexión entre niveles requería una escalera a medida, ajustada a normativa, pese al desajuste en altura y proyección de los forjados.
Solución aplicada:
Se fabricó una estructura modular metálica en taller y se montó en obra como un puzzle. Los anclajes se ejecutaron mediante fijaciones químicas, evitando interferencias con instalaciones existentes tras inspecciones y catas nocturnas.
Acabados personalizados de alta exigencia
El proyecto demandaba panelados, mobiliario y murales a medida, con plazos ajustados y tolerancias milimétricas.
Solución aplicada:
Se prefabricaron en taller los elementos principales para agilizar la instalación. Parte de los trabajos se realizaron en turnos nocturnos, incluyendo la ejecución de un mural artístico en dos noches, sin afectar la operación del local contiguo.
Coordinación de gremios en entorno urbano y plazos críticos
El acceso limitado y la ausencia de zonas de acopio generaban un desafío logístico, con una fecha de apertura inamovible.
Solución aplicada:
Se aplicó una metodología Lean adaptada al entorno urbano: entregas programadas, checklists diarios, seguimiento presencial continuo y comunicación directa con la propiedad. La obra finalizó 48 horas antes del plazo previsto, permitiendo pruebas finales y preparación para la apertura.
Metodología de trabajo
- Planificación por microfases: Hitos semanales por gremio, controlando cada avance.
- Levantamiento láser y modelado 3D: Ajustes previos de forjados y replanteos antes de ejecutar.
- Prefabricación y montaje controlado: Fabricación en taller y verificación de calidad durante el ensamblaje.
- Comunicación continua: Reuniones diarias con propiedad y diseñadores.
- Protocolos de protección y limpieza: Mantener el entorno operativo seguro y limpio durante toda la intervención.
Valor diferencial de Gibbon Aedes
- Especialización en locales urbanos complejos: Dominio de intervenciones estructurales y de instalaciones en entornos con limitaciones técnicas o logísticas.
- Excelencia en obra premium: Precisión milimétrica, integración estética y acabados de alta calidad adaptados a la hostelería de nueva generación.
- Transparencia total: Documentación completa de cada fase, decisión y ajuste técnico.
- Adaptabilidad: Capacidad de transformar imprevistos en soluciones creativas y eficaces.
- Compromiso con el entorno: Ejecución limpia y respetuosa con colindantes y comunidad.